您现在的位置:首页 >> 商业计划书范文 >> 食品酒水类 >> 内容

年产1万吨鱼糜、3万吨鱼糜制品生产线项目商业计划书,食品酒水行业项目企业计划书

时间:2019-11-2 10:47:26 点击:

  核心提示: 【关键词】年产1万吨鱼糜、3万吨鱼糜制品生产线项目商业计划书,食品酒水行业项目企业计划书 【报告格式】印刷版/word版本 【交付形式】特快专递/邮件/快递 【服务范围】面向全国及海外国家、地区客户...
     ★商业计划书深度咨询服务机构,成功服务全国3000中小企业,助力企业融资! ★ 
     ☉远翔神思咨询公司 |专业编制项目商业计划书/融资计划书/可研报告☉
     ☆全国热线:400-688-0652   QQ客服: 1725177029微信:bike177☆

【关键词】年产1万吨鱼糜、3万吨鱼糜制品生产线项目商业计划书,食品酒水行业项目企业计划书

【报告格式】印刷版/word版本

【交付形式】特快专递/邮件/快递

【服务范围】面向全国及海外国家、地区客户服务

【编制时间】约5-10个工作日出稿

【订购热线】全国客户服务热线400-688-0652转1 ,0531-55503525

【服务公司】远翔神思经济信息咨询有限公司

【编制费用】根据客户具体项目情况,咨询收费为4000~30000元左右。

【报告内容摘录】
       鱼糜及鱼糜制品总论
       鱼糜是一种新型的水产食品,系以鱼肉为原料,将鱼肉粉碎,加食盐、副原料等进行擂溃,成粘稠的鱼肉糊再成型后加热,变成具有弹性的凝胶体,此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于它调理简便,细嫩味美,又耐储藏,颇适合城市消费,这类制品即能大规模工厂化制造,又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值,又能为人民所接受,因而是一种很有发展前途的水产制品。
       鱼糜制品在我国也有着悠久的历史,它是一项古老的加工技艺,在中国烹饪史上相传已久。福州鱼丸、云梦鱼面、山东鱼肉饺子、鱼松等传统特产是我国鱼糜制品的代表。
      在鱼糜制品的研制上,日本堪称为先进国。由于解决了低值鱼类狭鳕的制作技术难题,日本的鱼糜制造技术迅猛发展,鱼糜制品品种繁多,各具一格,是水产加工业中最大的行业。
       生化原理 鱼糜制品的主要特点是它具有一定的弹性结构,弹性形成的根本因素是鱼肉里存在的肌红球蛋白,将碎鱼肉洗净脱鱼后,加2~3%的食盐在低温擂溃后,占60~70%的肌球脱溶碎为溶胶,肌纤维球蛋白延伸成纤维状,互相搅和形成高粘度溶胶的状态,成型加热后,由于热变性及蛋白质分子间的相互作用,如S-S结合、氢健结合、疏水结合、盐结合等作用构成了网状结构,这样便形成富有弹性的凝胶体。在鱼糜制品的制作中,弹性的有无和强弱是衡量其质量的一个重要标准,而弹性的大小,则受漂洗、擂溃、加热这三大工序的影响。
       鱼糜制品基本概述
       鱼糜的适应性强、用途广泛、销路众多。鱼糜加工技术是一种既能出产食品又能出产食品原料的水产品深加工高新技术,在所有水产品深加工技术当中这种能力是不多见的。在生产过程当中,通过一系列科学的工艺,可以把原料鱼直接加工成为鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼脯、鱼排、鱼香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝类等鱼糜食品,也可以将原料鱼加工成为冷冻鱼糜,售与餐饮企业、速冻食品加工企业、休闲食品生产企业,用以制作鱼糜菜肴、鱼糜小吃、速冻鱼肉水饺、速冻鱼肉包子,以及鱼肉松、蛋白饮料等休闲食品,或是作为加入其它休闲食品当中的营养成份,增加休闲食品的营养价值。鱼糜食品没有地域性,全国的消费者都能接受鱼糜食品。
        鱼糜制品发展现状
        传统鱼糜制品为熟制食品,保质期短,手工制造效率低,规模小,局限于当地生产当地消费。传统鱼糜制品企业由于原料来源窄,生产规模小或者加工技术差,成品保存期短,因此通常是以销定产,当天生产当天销售。通常是前店后厂或是通过批发店、鱼丸店等传统销售终端进行销售,消费者基本是当地居民,销售终端和辐射范围有限。
       截至2011年,我国共有大大小小的鱼糜制品企业959家,只有不到二十家企业通过HACCP认证。我国鱼糜制品全行业职工人数43.51万人,全行业资产总数460.38亿元,全行业负债总数192.25亿元。全行业销售收入总数501.68亿元,全行业利税总额105.60亿元,其中利润22.57亿元。
       资料显示,中国鱼糜制品企业呈现“一小二多三低”现象 “一小”:大多数企业规模小,全行业2011年企业数为959,其中大型企业仅有5家;“二多”:企业数量多、产品重复多;“三低”:企业集约度低、利润率低、管理效能低,全国鱼糜制品企业销售收入排名前五位的企业占比小,2009年14.75%,2010年13.16%。行业销售利润率低,2009年为3.03%,2010年为2.27%。
       随着我国社会主义市场经济体制的逐步完善以及经济全球化进程,我国鱼糜制品企业所面对的市场竞争日趋激烈。尤其在金融危机的刺激下,原材料、能源等价格上涨、劳动力成本提高、消费低迷,我国鱼糜制品企业承受了前所未有的竞争压力。目前我国鱼糜制品行业发展的显著趋势就是销售额和利润向盈利企业集中。我国鱼糜制品企业要想在大洗牌时代中生存并得到发展,如何整合营销资源、提高营销能力来形成竞争优势是重中之重。

作者:不详 来源:网络
  • 上一篇:优质发酵乳酸菌果汁项目商业计划书
  • 下一篇:没有了
  • 相关评论
    发表我的评论
    • 大名:
    • 内容:
  • 专业代写商业计划书的网站--创筹谷中国(www.baogao.biz) © 2019 版权所有 All Rights Reserved.
  • Email:11581305@QQ.com 站长QQ:11581305商业计划书代写网2016@版权保留
    360网站安全检测平台|| 创ICP备0001号