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巴氏奶智能化配送体系及乳品专卖店连锁项目商业计划书

时间:2019-9-27 16:11:05 点击:

  核心提示: 【关键词】巴氏奶智能化配送体系及乳品专卖店连锁项目商业计划书,食品酒水行业项目企业计划书 【报告格式】印刷版/word版本 【交付形式】特快专递/邮件/快递 【服务范围】面向全国及海外国家、地区客户...
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【关键词】巴氏奶智能化配送体系及乳品专卖店连锁项目商业计划书,食品酒水行业项目企业计划书

【报告格式】印刷版/word版本

【交付形式】特快专递/邮件/快递

【服务范围】面向全国及海外国家、地区客户服务

【编制时间】约5-10个工作日出稿

【订购热线】全国客户服务热线400-688-0652转1 ,0531-55503525

【服务公司】远翔神思经济信息咨询有限公司

【编制费用】根据客户具体项目情况,咨询收费为4000~30000元左右。

【报告内容摘录】
       宏观市场分析
       巴氏奶综述
     “巴氏杀菌乳”简称“巴氏奶”,以新鲜生牛乳为原料,经过离心净乳、标准化、均质、杀菌、冷却灌装而成。巴氏杀菌在杀灭牛奶中致病菌的同时能最大限度地保存营养物质和纯正口感。巴氏牛奶保质期较短,但味道鲜美纯正,营养更丰富。具体来说,巴氏奶具有以下10个方面优点:
       1、新鲜:当牛奶离开母牛乳房进入消费者的口中,所需时间最长也只在10天以内,最快者可为1~2天; 
       2、营养:由于采用低温杀菌的工艺,牛奶中的营养成分基本上没受到多大的影响而导致流失;
此外,UHT奶在存放至120天后,其内溶物的蛋白质等成分就开始发生变性,牛奶的营养也就随着存放时间的越长久而越为弱化。
      3、天然:巴氏鲜奶,一般都是原汁原味的纯天然的牛奶,风味纯天然,芳香可口,无需额外添加任何的添加剂,它较好地保留了牛奶的自然风味;
      4、安全:由于需要配置低温冷藏条件与要求,且保质期短,而不会发生由于长久存放易使牛奶生成一些有害的物质;
      5、健康:加工工艺确保致病菌被杀死,所使用的原料100%为鲜奶,且不添加任何的色素、香精和奶粉,食品的健康程度足以达到绿色食品的等级;
      6、卫生:提供做巴氏鲜奶的牛奶,卫生条件要求特别严格;
7、节能:在杀菌热处理中所需的受热程度不高,所消耗的热能不高,从而节约了许多的能源,符合国家现在节约型、环保型经济的要求;
      8、环保:巴氏鲜奶的包装材料多样,所选用材料可回收或降解,在热处理过程中所产生的“三废”污染源,也远比UHT奶要低得多;
      9、放心:因为生产巴氏奶的奶牛场和乳品加工厂,大多是本地知名企业;
      10、多赢:消费巴氏鲜奶,不但有益于自己的健康,而且它还可以促进“三农”问题的解决,以及我国奶业的健康发展。
       我国巴氏奶产业市场发展概述
      中国巴氏奶发展概况
      据有关统计数据显示,中国的巴氏奶与常温奶占国内液态奶市场的比重,从1998年的7:3变为2007年的3:7;其中,2002年常温奶的销量首次超过巴氏奶,夺得国内液态奶市场55%的市场份额,巴氏奶“从贵族走向没落”。
       与之相反的是全世界200多国家,10%的国家以超高温灭菌奶为主,大部分国家都是以巴氏奶为主,巴氏奶在奶业发达国家中占有绝对优势的市场份额。美国、日本、韩国、英国、澳大利亚、新西兰、荷兰、加拿大、丹麦、冰岛、挪威、瑞典、芬兰等国家基本是巴氏奶的消费市场,巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上,品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。据欧洲市场调查机构EURO MONITOR 2007年提供的数据表明,巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、北欧五国占99.5%、美国为99.7%、日本99.3%;英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上;我国的宝岛台湾,2010年的巴氏奶消费略有下降,约为85%,常温奶则为15%左右,但2011年又有明显的反弹,巴氏奶上升指数有望达 90%,上升的速度、指数明显大于常温奶。在美国、加拿大市场上,实际几乎全是巴氏消毒奶,而且是大包装(1升、2升、1加仑)的,市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖,有的小城镇根本买不到,在这些国家超高温灭菌奶更多是作为战备救灾的储备物质而存在着。另从国外的巴氏奶的售价来看,它的售价比UHT奶要贵出一半左右,巴氏奶的这种加工方法及其产品消费,已得到人们的认可和广为接受,并已成为全球乳品消费的主流,成为一种时尚的消费。
       2008年9月三鹿事件后,中国市场的饮奶习惯突然发生变化,常温奶销量大幅下降,巴氏奶份额急速增加,部分消费者重识鲜奶的好处,城市乳业表现出强劲的反弹,个别城市甚至超过了常温奶的市场份额。中国的巴氏鲜奶市场面临新机遇,中国乳业的突破点已经明晰,鲜奶(巴氏奶)应成为重要选择。
       中国巴氏鲜奶的巨大市场空间也受到了国外乳品商的关注,有的乳品企业已经跨出了实质性的一步。从06年10月起,亚洲最大的乳制品企业明治乳业就开始向上海出口定位于高端的巴氏杀菌奶,虽然因为价格等诸多方面的原因没有对国内巴氏奶造成大的冲击,但未来能否有更多的国际乳业公司加入竞争则充满了变数。

作者:不详 来源:网络
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